Les mots BBQ et santé peuvent très bien s’accorder. Explorez des possibilités de la cuisson sur le gril en osant cuisiner un BBQ végé. Un plan de match gourmand qui permettra aux adeptes des grillades de sortir des sentiers battus!
Essayer ces burgers au BBQ aux saveurs de la Corée pour donner du piquant à votre été !
Ingrédients
- Tofu extra ferme, 1 bloc de 450 g
- Chapelure panko, 250 ml (1 tasse)
- Farine tout usage, 60 ml (¼ tasse)
- 3 Oignons verts
- Coriandre fraîche, 1 ½ tasse
- Kimchi (chou fermenté coréen), 1 ½ tasse
- Sauce soya réduite en sodium, 1 c. à soupe
- Huile de sésame grillé, 1 c. à soupe
- Chou nappa 1 tasse
- 1 Concombre anglais
- 8 Pains à hamburger
- Mayonnaise, ⅓ tasse
Préparation :
Avec les mains, défaites le tofu en morceaux au-dessus du récipient du robot culinaire. Ajoutez la chapelure et la farine. Hachez la préparation en raclant les parois du récipient à quelques reprises à l’aide d’une spatule en silicone. Transférez dans un grand bol.
Coupez les oignons verts en tronçons.
Dans le récipient du robot, déposez les oignons verts, 250 ml (1 tasse) de coriandre, 125 ml (½ tasse) de kimchi, le gochujang, la sauce soya et l’huile. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée.
Transférez la préparation dans le bol avec le tofu et mélangez.
Avec les mains, en pressant fermement, formez 8 galettes d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur et déposez-les dans une assiette.
Préchauffez le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 230 °C (450 °F).
Pendant ce temps, tranchez finement le chou nappa. Déposez-le dans un bol moyen avec le reste du kimchi (250 ml / 1 tasse) et mélangez. Tranchez finement le concombre. Réservez.
Placez la feuille de cuisson sur la grille du barbecue. Déposez les galettes sur la feuille, fermez le couvercle et faites cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
Une minute avant la fin de la cuisson des galettes, réchauffez les pains sur la grille du barbecue.
Tartinez la base des pains de mayonnaise et déposez-y les galettes. Garnissez de tranches de concombre, de coriandre restante (125 ml / ½ tasse) et de salade de chou. Fermez en sandwichs et servez.