Les carottes sont depuis longtemps associées à une bonne vision, et pour cause ! Riches en bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A), elles sont un atout précieux pour la santé oculaire. La vitamine A joue un rôle essentiel dans la protection de la rétine, la prévention de la sécheresse oculaire et la réduction du risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA).
Mais au-delà de leur réputation, les carottes sont aussi polyvalentes, savoureuses… et parfaites pour toutes sortes de plats. Voici quelques idées de recettes faciles et délicieuses pour profiter de leurs bienfaits tout en régalant vos papilles.
1. Soupe carottes, gingembre et curcuma
Ingrédients :
- 6 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre au goût
Préparation :
- Faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile d’olive.
- Ajouter les carottes, le curcuma et le bouillon.
- Laisser mijoter 20 minutes, puis mixer jusqu’à texture lisse.
- Servir chaud, avec un filet de yogourt nature si désiré.
Bienfait : Le gingembre et le curcuma sont anti-inflammatoires, et combinés à la carotte, ils soutiennent la santé de la rétine.
2. Salade croquante aux carottes, graines de tournesol et raisins secs
Ingrédients :
- 3 carottes râpées
- ¼ tasse de raisins secs
- 2 c. à soupe de graines de tournesol
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile de noix ou d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir frais.
Bienfait : Une excellente source de vitamine A, de vitamine E et d'antioxydants qui protègent les yeux du stress oxydatif.
3. Muffins aux carottes, pommes et noix
Ingrédients :
- 2 tasses de carottes râpées
- 1 pomme râpée
- ½ tasse de noix de Grenoble hachées
- 1 ½ tasse de farine de blé entier
- ½ tasse de sucre de coco ou d’érable
- 2 œufs
- ½ tasse d’huile végétale
- 1 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de poudre à pâte
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger les ingrédients secs d’un côté, les ingrédients humides de l’autre, puis combiner.
- Répartir dans des moules à muffins et cuire 20 à 25 minutes.
Bienfait : Une collation nourrissante qui combine les fibres, les bons gras et les vitamines bénéfiques pour vos yeux — et votre énergie.
Pourquoi miser sur les carottes pour vos yeux ?
Les carottes contiennent :
- Du bêta-carotène, qui aide à prévenir la cécité nocturne.
- De la lutéine, un antioxydant qui protège la macula.
- Des fibres, qui soutiennent la santé globale.
Incorporer les carottes dans votre alimentation, c’est simple, savoureux et excellent pour vos yeux ! Ces trois recettes sont un bon point de départ pour profiter de leurs bienfaits sans compromis sur le goût.
