Lorsqu’on parle d’aliments bons pour la vision, on pense souvent aux carottes ou aux épinards. Pourtant, un autre superaliment mérite une place de choix dans votre assiette: l’avocat. Riche en nutriments essentiels, il contribue à protéger nos yeux du vieillissement et soutient leur bon fonctionnement. Et pour joindre l’utile à l’agréable, découvrez plus bas une recette simple et délicieuse pour intégrer l’avocat à votre routine bien-être visuel.
Pourquoi l’avocat est bon pour les yeux ?
L’avocat offre un concentré de vitamines et d’antioxydants qui jouent un rôle clé dans la santé oculaire.
• Lutéine et zéaxanthine : les filtres naturels anti-lumière bleue
Ces deux caroténoïdes se retrouvent dans la rétine et le cristallin. Ils agissent comme des lunettes de soleil naturelles, aidant à :
- Filtrer la lumière bleue nocive,
- Réduire le stress oxydatif,
- Prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et la cataracte.
• Vitamine E : un bouclier contre les radicaux libres
L’avocat contient de la vitamine E, un puissant antioxydant qui protège les cellules de l’œil contre l’oxydation et le vieillissement prématuré.
• Acides gras monoinsaturés : pour mieux absorber les nutriments
Les bons gras de l’avocat facilitent l’absorption des vitamines liposolubles comme la vitamine A, essentielle à la vision nocturne.
• Vitamine C et zinc : soutien à la rétine
Ces nutriments participent à la formation du tissu oculaire, favorisent la cicatrisation et renforcent le système immunitaire des yeux.
Recette : Tartine d’avocat, saumon fumé et œuf. Boost de nutriments pour vos yeux
Une recette parfaite pour déjeuner, brunch ou dîner léger… et surtout pour nourrir vos yeux de bienfaits !
Ingrédients (pour 2 portions)
- 1 avocat mûr
- 2 tranches de pain multigrains ou de seigle
- 2 œufs (pochés ou mollets)
- 2 tranches de saumon fumé
- Jus de ½ citron
- Poivre, fleur de sel
- Quelques feuilles de roquette ou d’épinards
- Graines de chia ou de tournesol (facultatif)
Préparation
- Écraser l’avocat avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
- Griller les tranches de pain, puis y étaler généreusement l’avocat.
- Ajouter une tranche de saumon fumé sur chaque tartine.
- Déposer l’œuf poché ou mollet, encore coulant, au centre.
- Parsemer de roquette, d’épinards et de quelques graines pour un croquant santé.
- Déguster immédiatement.
Pourquoi cette recette est idéale pour vos yeux ?
· Avocat → lutéine, vitamine E et bons gras
· Œufs → lutéine et zéaxanthine biodisponibles
· Saumon → oméga-3, essentiels pour la rétine
· Épinards ou roquette → vitamine A et antioxydants
